Le rutabaga, ce légume racine souvent méconnu, mérite bien plus qu’un rôle secondaire dans nos assiettes. Originaire des terres nordiques, il offre une saveur douce et légèrement sucrée, parfaite pour réchauffer les cœurs durant les mois froids. Dans cette recette, il se transforme en un gratin gourmand, alliant simplicité et élégance.
Imaginez une couche de rutabagas fondants, nappée d’une sauce onctueuse et gratinée à la perfection. Ce plat rustique réconcilie tradition et modernité, en apportant une touche de réconfort à chaque bouchée. À savourer en famille ou entre amis, pour un moment convivial autour de la table.
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Informations sur la recette
Gratin de rutabaga et tomates
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 4
Gratin de rutabaga
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
- Portions : 4
Ingrédients
- Rutabaga
- Tomates
- Oignon
- Ail
- Crème fraîche
- Fromage râpé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Thym séché
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez le rutabaga en fines tranches.
- Coupez les tomates en rondelles.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de rutabaga, puis une couche de tomates, d’oignon et d’ail.
- Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym séché.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et les légumes tendres.
Ingrédients
Pour préparer ce gratin de rutabaga aux accents rustiques, vous aurez besoin de :
- Rutabaga : choisissez des racines fermes et sans taches.
- Tomates : privilégiez des tomates mûres pour une saveur optimale.
- Oignon : un oignon jaune ou rouge selon vos préférences.
- Ail : quelques gousses d’ail pour parfumer.
- Crème fraîche : pour apporter de l’onctuosité au gratin.
- Fromage râpé : du gruyère ou du comté pour gratiner.
- Huile d’olive : un filet pour la cuisson.
- Sel et Poivre : assaisonnez selon votre goût.
- Thym séché : pour une touche aromatique.
Les secrets du gratin réussi
Pour obtenir un gratin savoureux et bien gratiné, suivez ces quelques conseils :
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- Utilisez une mandoline pour trancher finement le rutabaga. Cela permet une cuisson uniforme.
- Préchauffez le four à 180°C pour garantir une cuisson homogène.
- Alternez les couches de légumes et de crème fraîche pour une texture crémeuse.
- N’hésitez pas à ajouter une touche de muscade râpée pour relever le goût.
Valeurs nutritives des ingrédients
| Ingrédient | Valeurs Nutritionnelles |
|---|---|
| Rutabaga | Riche en potassium, phosphore, calcium, vitamine C et B9 |
| Tomates | Source de vitamines A et C, lycopène |
| Oignon | Contient des antioxydants, vitamine C |
| Ail | Antibactérien, riche en allicine |
Le rutabaga, légume oublié, retrouve ici ses lettres de noblesse, sublimé par des ingrédients simples et authentiques.
Instructions
Pour réussir cette recette gourmande de gratin de rutabaga et tomates, suivez attentivement ces étapes :
- Préchauffez le four à 180°C. Une température constante est la clé pour une cuisson uniforme.
- Épluchez et coupez le rutabaga en fines tranches. Utilisez une mandoline pour une coupe précise.
- Coupez les tomates en rondelles. La fraîcheur des tomates est essentielle à la réussite de ce plat.
- Émincez l’oignon et l’ail. Ces ingrédients apporteront une saveur supplémentaire à votre gratin.
Dans un plat à gratin, procédez comme suit :
- Disposez une couche de rutabaga, puis ajoutez une couche de tomates, d’oignon et d’ail.
- Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym séché. Ces éléments garantissent une texture onctueuse et une saveur équilibrée.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. L’alternance des couches assure une répartition homogène des saveurs.
Enfournez pendant 40 minutes. Le gratin est prêt quand il est doré et que les légumes sont tendres. Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
Ce plat, qui se prépare en 20 minutes et se cuit en 40 minutes, est une recette originale qui revisite le gratin dauphinois. Ce gratin de rutabaga et tomates ravira les amateurs de cuisine rustique et authentique.
Pour aller plus loin
Informations sur la recette
Pour ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance de ce plat, voici quelques détails supplémentaires. Le gratin de rutabaga et tomates nécessite un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 40 minutes, soit un temps total d’une heure. Cette recette est idéale pour quatre personnes.
Ingrédients
Les ingrédients clés du gratin de rutabaga et tomates sont :
- Rutabaga
- Tomates
- Oignon
- Ail
- Crème fraîche
- Fromage râpé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Thym séché
Origines et bienfaits du rutabaga
Le rutabaga, originaire d’Europe du Nord, est un légume racine riche en potassium, phosphore, calcium, vitamine C et vitamine B9. La Table Ciqual, publiée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), confirme ces propriétés nutritionnelles.
Conseils d’experts
Selon INTERFEL, pour choisir un rutabaga de qualité, privilégiez ceux qui sont fermes et exempts de taches. Ces astuces, partagées par l’organisation, vous aideront à sélectionner les meilleurs légumes pour vos plats d’hiver.
Explorations culinaires
Pour diversifier vos recettes, explorez d’autres légumes de saison comme la courge butternut. Les chefs recommandent d’expérimenter avec différents légumes pour enrichir vos plats et surprendre vos convives.
